Son dönemde artan gıda yangınları toplumda gerginlik yaratırken, Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun güvenli gıda tüketimi konusunda hayati uyarılarda bulunuyor: Tavuk ürünlerinden çiğ yumurtaya, mutfak hijyeninden doğru pişirme tekniklerine..
Son dönemde artan gıda yangınları toplumda gerginlik yaratırken, Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun güvenli gıda tüketimi konusunda hayati uyarılarda bulunuyor: Tavuk ürünlerinden çiğ yumurtaya, mutfak hijyeninden doğru pişirme tekniklerine kadar beklemesi gereken her şey bu
Son haftalarda yaşanan gıda yangınları vakalarındaki artış, toplumda ciddi kaygılara yol açtı. Konuya dair tavuk açıklamalarında bulunan Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun, özellikle bölgesel güvenli tüketim konusunda önemli uyarılarda bulundu.
ZEHİRLENMELERİN KAYNAĞI NE?
Avcı Dursun, özellikle Salmonella ve Campylobacter gibi bakterilerin, çiğ ya da az paketlenmiş hayvansal ürünlerde ciddi risk oluştuğunu belirtti. Hızlı üretim, yetersiz hijyen, soğuk zincirin konsantrasyonu ve yaz sıcaklarının uzunluğunun çoğalmasını artırmasının temel nedeninin arasında yer aldığına dikkat edildi.
SALMONELLA TEHLİKESİNE DİKKAT!
İnsan ve hayvan çıkışlarında yaşayabilen Salmonella bakterisi; Karında kaldığı, ishal, ateş, kusma gibi belirtilerle kendini göstermektedir. Özellikle sistemindeki zayıf bireylerde bu, hayati tehlikeyi oluşturabilecek boyutlara ulaşabiliyor.
RİSKLİ GIDALAR VE GÜVENLİ PİŞİRME KURALLARI
Salmonella riski taşıyan ürünler arasında çiğ tavuk ve hindi eti, çiğ yumurta, pastörize edilmemiş süt ürünleri, az paketlenmiş kırmızı ve yıkanmamış sebzeler bulunmaktadır. Uzman diyetisyen, evde güvenli pişirme için tavuk etinin en az 75°C’de iç sıcaklığının azalmasını vurgularken, çiğ ve paketlenmiş gıdaların birbiriyle temas etmemesi çalışmayın bitiyor çiziyor.
MUTFAKTA ÇAPRAZ BULAŞMAYA KARŞI 4 ALTIN KURAL
1. Çiğ birleştirilmiş ve paketlenmiş ürünler ayrı ayrı hazırlanır
2. Farklı kesme tahtası ve bıçaklar kullanılmalı
3. Veya onun işlemi sonrasında yıkanmalı
4. Yüzeyler düzenli olarak dezenfekte edilir
ÇİĞ YUMURTA İÇEREN ÜRÜNLER RİSKLİ!
Ev yapımı yumurta mayonez, tiramisu gibi çiğ içeren ürünler çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklığı düşük bireyler için tehlikeli olabilir. Avcı Dursun, bu tür tarifelerde pastörize yumurta anlatılmasını öneriyor.
GIDA ZEHİRLENMESİ BELİRTİLERİ VE DOKTORA BAŞVURU KRİTERLERİ
Gıdada yanmaya neden olan enerji sulu ya da kanlı isal, yüksek ateş, mide bulantısı ve kusma gibi görülebilir. İshalin 3 günlük fazla sürmesi, yüksek ateşin düşmesi veya susuzluk belirtilerinin kaydedilmesi halinde mutlaka bir sağlık sistemine başvurulması gerekiyor.
MARKETLERDEN ALINAN ÜRÜNLERDE NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Tavuk gibi ürünlerde son kullanma tarihi, ambalaj bütünlüğü ve ürün soğuk zincirde muhafaza edilmediği kontrol edilir. “Pastörize”, “soğuk zincirde taşınmıştır” gibi ibareler tutumlu yol gösterici olabilir.
RESTORAN VE YEMEK FİRMALARINA ÇAĞRI
Hijyen eğitimlerinin zorunlu hale getirilmesi, uygun pişirme sıcaklıklarının çalıştırılması, soğuk zincirin korunması ve tedarikçi kontrollerinin değişimini sağlayan Avcı Dursun, bünyesinde HACCP gibi gıda güvenliği yönetim sistemlerine sahip olmanın önemine dikkat çekti.
Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun, gıda güvenliğinin yalnızca üretici olmadığını, sorumluluğu da olduğunu hatırlatarak, gizli alışveriş ve doğru pişirme tekniklerinin hayati önem taşıdığını vurguladı.
Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.
Good blog! I truly love how it is easy on my eyes and the data are well written. I’m wondering how I might be notified whenever a new post has been made. I have subscribed to your feed which must do the trick! Have a nice day!
https://www.droversointeru.com